Allergie alimentaire aux champignons de Paris cuits : à propos d’un cas rare

Les manifestations d’hypersensibilité alimentaire immédiate aux champignons sont rares mais potentiellement graves. Nous rapportons le cas d’un patient atopique de 23 ans présentant un syndrome oral associé à tableau digestif haut (nausées, vomissements) provoqué par la consommation Paris cuisinés. Il n’a pas d’autre antécédent d’allergie alimentaire. Le prick-test réalisé avec échantillon champignon cuit (sans huile ni assaisonnement) est fortement positif, apparition d’une papule pseudopodique mesurée 1,5 cm grand axe après 15 min (témoin : 7 mm). allergènes en cause mal caractérisés, peut-être modifiés cuisson, révélation d’épitopes cachés dénaturation cuisson structure conformationelle protéique. Une allergénicité croisée Alternaria Alternata semble possible au vu forte sensibilisation notre l’allergène majeur cette moisissure. La prise charge repose sur l’éviction tous les comestibles, l’exception des où tolérance une espèce différente avérée. port trousse d’urgence reste règle. Son contenu adapter caractéristiques cliniques réaction. Immediate food hypersensitivity to mushrooms is rare but potentially serious. We report the case of a 23-year-old atopic presenting an and high digestive symptoms (nausea, vomiting) when consuming cooked button mushrooms. He has no other history allergy. The mushroom strongly positive, with appearance pseudopodic measured at 1.5 from main axis. allergens in question are poorly characterized may be modified by cooking, revelation hidden epitopes after conformational protein denaturation linked heat. Cross-reactivity seems view strong sensitization our major this mold. Management based on eviction all edible mushrooms, except cases where tolerance another species proven. Wearing emergency kit remains rule. Its content should adapted clinical characteristics reaction.